Ovaj recept za domaću kavurmu ili švarglu, kako je u nekim krajevima zovu, je način kako su stari majstori i naši stari pravili ovaj specijalitet i gurmanluk. Puno ljudi je gadljivo na iznutrice, i meni su bile strane dok sam bio mlađi, ali verujte mi na reč da su pripremljene na ovaj način, verovatno najbolje moguće a onaj šmek iznutrica uopšte ne postoji. Čak šta više ukus je fantastičan. Ovako spremljena može duže vreme stajati i ako je bez konzervansa, tako da je praktično i jedan vid mesne zimnice.
Kavurma - švargla spremljena na ovaj način, je po receptu moje bake i iz njenog kuvara, koji datira s kraja 19 veka. Tako znači da je ovo jedan vrlo star i tradicionalan recept. Kavurma je poreklom iz osmanlijskog carstva, kao što i ime govori. Izvorno se pravila od junećih i ovčijih iznutrica, a pod uticajem ausrtougara, kod nas se transformisala u svinjsku kavurmu. U pravljenju švargle i kavurme, mogu se koristiti svi delovi iznutrica, pa čak i creva. U gradskim uslovima je teško doći do svih mogućih sastojka, zato recept prilagodite svojim mogućnostima i uslovima, kao što sam i ja uradio. Siguran sam da će se ljubiteljima ovakvih specijaliteta, ovaj moj recept dopasti i da ćete mi javiti vaše utiske.
Prijatno i Živeli !
Sastojci: svinjska glava 2kg, srca 1kg, svinjska jetra 1 kg, 2 svinjska bubrega, 1/2 kg čvaraka, 2 glavice crnog luka, 1 prazi luk, beli luk 1/2, so, biber, slatka mlevena paprika, ljuta tucana paprika.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Hvala što ste tu
kontakt:
olizivanovic@gmail.com
Category :
#domać#kavurma#scaron#vargla#recept
